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凱發體育官方注冊_letou樂投體育平臺app,久久為功促節約(厲行節約 反對浪費)

  “餐飲浪費現象,觸目驚心、令人痛心!”習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示,強調要加強立法,強化監管,采取有效措施,建立長效機制,堅決制止餐飲浪費行為。

  近年來,我國“舌尖上的浪費”有所改觀,但一些餐廳飯館的浪費現象依然存在。

  廣大餐飲企業表示,將制定實施更有力的舉措,把厲行節約、反對浪費落實到后廚前堂、餐前飯后的全鏈條。

  看“面子”不看“肚子”現象仍存在

  “4斤魚頭是4人份的,再點其他菜會浪費,建議您邊吃邊點?!薄帮埡蟆獗P’,我們會提供魚醬、魚干等獎品?!痹诒本┦谐枀^大望路一家飯店,服務員正熱情地為顧客介紹。

  “我們想了不少點子,比如服務員提醒適量點餐,幫助顧客分餐,鼓勵飯后打包等,反響不錯?!钡觊L張林林說。

  海報、桌卡、電子屏上隨處可見“節約”“光盤”等關鍵詞;設置小份菜、半份菜、拼盤,鼓勵飯后打包……許多餐廳飯館創新舉措,倡導厲行節約、反對浪費的風尚。然而凱發體育官方注冊_letou樂投體育平臺app,記者調查發現,一些餐廳飯館里的浪費現象仍然存在。

  “從就餐類型看,浪費行為可分為聚餐型浪費、宴會型浪費、團餐型浪費等?!北本┞摵洗髮W旅游學院餐飲管理系主任姜慧說。

  講面子、拼檔次,盛宴變“剩宴”。說起近期參加的一次婚宴,來自西部地區的黃俊直皺眉。剩了大半盤的紅燒肉、沒喝幾口的湯、幾乎沒動的青菜……“宴席講究‘十全十美’,8人桌上了20道菜,哪能吃得下?!?/p>

  “一些宴會和大型聚餐講排場、重攀比,訂得多、吃得少,并且很多人不打包。此外,一些餐飲企業盲目迎合,也滋長了浪費風氣?!敝袊缈圃恨r村發展研究所所長魏后凱分析。

  分量大、味道差,旅游團餐遭嫌棄。不久前跟團到長沙旅游的李連偉說:“大盆米飯、大份菜,味道實在一般,一桌子人幾乎沒怎么動筷子。一趟旅游下來,不少食物浪費了?!?/p>

  姜慧認為,要針對餐廳飯館浪費的主要類型,精準制定制止浪費的措施,努力培養節約習慣,推動全社會堅決制止“舌尖上的浪費”。

  制止餐飲浪費是行業健康發展的需求

  “如果放任餐廳飯館的浪費行為,會增加成本,引發無序競爭,損害企業信譽,影響行業健康發展?!苯劢榻B。

  江西省遂川縣新華天大酒店管理人員陳崗深有體會:“一頓宴席能有十幾桶剩飯菜,泔水臭味熏天,還增加了酒店運輸成本,我們一直很頭疼?!?/p>

  “作為從業者,我打心底里不愿意看見一份菜被浪費?!焙幽鲜∧巢惋嫷曦撠熑速Z丞坤說,“買多少?做多少?浪費行為釋放錯誤信號,給采購、備菜、庫存、清潔等環節增加負擔。此外,企業紛紛靠打折、‘量大’吸引客人,會陷入惡性循環?!?/p>

  盡管我國糧食生產連年豐收,對糧食安全還是始終要有危機意識,今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

  中國社科院農村發展研究所研究員李國祥說,我國每天消費8億多斤糧食、10億多斤蔬菜、4億多斤水果,“可以說,糧食產業稍有風吹草動,群眾‘飯碗’就會受影響。消費者應夾緊‘筷子’,為糧食安全‘減包袱’?!?/p>

  中國農業大學教授朱啟臻說:“我國耕地、淡水、化石能源、礦產等資源人均占有量不高,農業生產資源約束趨緊,我們用占全球9%的耕地、6%的淡水資源養活了全世界近20%的人口,保糧食能源安全決定了我們浪費不起?!?/p>

  提升管理水平,持續發力制止浪費

  “我們要認真貫徹落實習近平總書記重要指示精神,堅決制止餐飲浪費行為,在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍?!敝袊埖陞f會會長韓明表示。

  一份份倡議書“刷屏”,一項項政策落地。中國飯店協會倡導綠色消費;中國烹飪協會等4家協會聯合美團點評倡導廣大餐飲服務單位行動起來凱發體育官方注冊_letou樂投體育平臺app,將厲行節約納入餐飲生產、加工、服務的全過程……

  餐飲企業主動創新。旺順閣(北京)投資管理有限公司品牌市場總監柴景楠表示,公司近日鼓勵服務員幫顧客合理搭配菜品,提倡少點一道菜,鼓勵“光盤”,營造節約光榮的氛圍。

  “我們要進一步把厲行節約落到日常點滴中?!边|寧省營口市熊岳天沐溫泉度假村總經理宋玲玲說,企業將進一步科學創新菜單,科學設置菜量,提供小份菜,提供打包存放業務,引導合理消費。

  制止餐廳飯館的浪費行為須久久為功。

  “反對浪費,要求行業持續發力,不斷提檔升級?!表n明介紹,企業要進一步通過數字化管理,合理采購、降低損耗;鼓勵中央廚房等集中初加工配送等形式,減少原材料浪費;提高廚藝水平,減少前端食物浪費。

  “通過獎罰并用、創新宣傳方式等,糾正講排場、好面子等不良風氣?!编嵵荽髮W新聞與傳播學院教授汪振軍建議。

  本報記者 王 浩 常 欽 羅珊珊 葛孟超

【編輯:房家梁】

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